今天是:2019年08月04日 星期日 己亥(猪)年 七月初四

鸭肉

  鸭是为餐桌上的上乘?#32905;停?#20063;是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无?#19978;?#21147;,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
禁忌人群

素体虚寒,受凉引起的不?#23478;常?#32963;部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠?#23376;?#23569;?#24120;?#24863;冒患者不宜食用。

适宜人群

一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口?#25910;擼?#30284;症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。

鸭肉的营养元素表

元素表
149(大卡)
17.3(克)
9(克)
0.2(克)
89(?#37327;?
47(微克)
0.22(?#37327;?
0.34(?#37327;?
2.4(?#37327;?
0.2(?#37327;?
12(?#37327;?
84(?#37327;?
100(?#37327;?
80.7(?#37327;?
14(?#37327;?
2.5(?#37327;?
0.21(?#37327;?
0.9(?#37327;?
10(?#37327;?

鸭肉的营养价值

  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种?#23383;ⅲ?#36824;能抗衰老。

  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

  鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

  1.益气补虚

  鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  2.滋阴

  公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖?#24120;?#20855;有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉不能和什么一起吃

  鸭肉+鳖:鳖肉为鳖科动物?#23376;?#30340;肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。

  鸭肉+黑木耳?#21644;?#39135;会引起身体不适。

  鸭肉+栗子?#21644;?#39135;容易引起中毒。

  鸭肉+兔肉?#21644;?#39135;容易引起腹泻。

  鸭肉+鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同?#24120;?#21542;则会大伤人体中的元气。

  鸭肉+大蒜:中毒

  鸭肉+?#23376;悖?#20037;食令人阳虚,水肿腹泻

鸭肉的合理搭配

  鸭肉+?#25239;希?#40493;肉和?#25239;?#37197;菜一起吃?#21892;?#21040;清热祛火,滋养肠胃的作用。

  鸭肉+洋葱:鸭肉配合洋葱食用,可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。

  鸭肉+柠檬:柠檬气味清爽,可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。

  鸭肉+酸菜?#26680;?#33756;中包含多类?#34987;?#37240;,和鸭肉一起吃,除能补充人体必需的多类营养成份外,对一些低烧,食少,口干,大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。

  鸭肉+山药:山药的补阴功能更强,如果和鸭肉伴?#24120;?#26082;能消除油腻,还具有滋阴补肺的作用。

  鸭肉+金银花:金银花具?#26143;?#28909;解毒,滋润皮肤,消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃,具有养颜润肤的作用。

  鸭肉+白菜:白菜含有大量维生素C,鸭肉中含有大?#24247;?#30333;质,脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢,有助于身体健康。

  鸭肉+海参:一起吃可以补元气,润五脏,除火热。

  鸭肉+冬虫夏草:鸭肉和冬虫夏草搭配食用,比较适用于虚劳咳喘,?#38498;?#30423;汗,阳痿遗精,腰膝软弱,久虚等症。

  鸭肉+豆豉:豆豉可以补充人体所需蛋白质,又可以防止营养过剩。两者配菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。

  鸭肉+酸菜:清肺补血、利尿消肿

  鸭肉+山药:补阴养肺

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