今天是:2019年07月14日 星期日 己亥(猪)年 六月十二

小米


  小米?#32622;?#31903;,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
  小米的?#20998;?#24456;多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、?#21672;?#35088;色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,?#21672;?#40644;色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名?#20998;?#26377;山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北?#19968;?#31859;等。
  小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北?#21483;?#22810;妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,?#23567;?#20195;参汤”之美称。
禁忌人群

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。

小米的营养元素表

元素表
358(大卡)
9(克)
3.1(克)
75.1(克)
17(微克)
0.33(?#37327;?
0.1(?#37327;?
1.5(?#37327;?
3.63(?#37327;?
41(?#37327;?
4.3(?#37327;?
107(?#37327;?
(?#37327;?
0.54(?#37327;?
1.87(?#37327;?
3.7(?#37327;?
1.6(克)
100(?#37327;?

小米的营养价值

  1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米?#36141;?#26377;一般粮食中不含有的胡萝卜素。

  2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

  3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中?#34507;?#37240;含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

  4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。

小米的功效与作用

  1.防治消化不良

  具有防止泛胃的功效。小米具有?#26691;?#20859;血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不?#25216;?#31958;尿者,都有帮助。

  2.减少?#22919;?br>
  小米?#26448;?#35299;除口臭,减少口中的?#22919;?#28363;生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油?#34180;?#22836;皮屑增多等症状。

  3.防流产能?#26691;?br>
  小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能?#26691;酢?br>
  4.能维持生长和生殖力正常

  能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和?#29366;?#36807;多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚?#30149;?#31934;子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。

  5.能维?#20013;?#21151;能

  有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

  6.保持胎儿的正常发育

  可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

  7.祛斑美容

  减轻皱纹、色斑、色素?#30967;?#30340;功效。

小米不能和什么一起吃

  小米+鸡蛋?#31166;?#25913;蛋白质的吸收

  小米+黄豆?#27827;?#21033;于营养素的吸收

  小米+红糖:补虚补血

  小米+猪心?#27827;?#21161;于睡眠

小米的选购技巧

  1.优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳?#21672;?#40644;色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无?#21448;省?#21462;少量待测小米放于软白纸上,?#31859;?#21704;气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否?#26143;?#24494;的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,?#37096;山?#23569;量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如?#26143;?#24494;的黄色,说明掺有黄色素。

  2.优质小米闻起来具?#26143;?#39321;味,无其他异味。?#29616;?#21464;质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

  3.优质小米尝起来味佳,微甜,无任?#25105;?#21619;。?#21448;?#23567;米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

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