今天是:2019年07月12日 星期五 己亥(猪)年 六月初十

小麦

  小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产?#24247;?#20108;的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤?#21860;?#37202;精、伏特加,或生质燃料。

  小麦在我国已有5000多年的种植历史,目前主要产于河南、山东、江苏、?#39062;薄?#28246;北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主?#24120;?#33258;古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,?#31185;?#21147;。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物?#35782;?#20154;体健康很有益处。

禁忌人群

无。

适宜人群

一般人群均可食用。

小麦的营养元素表

元素表
317(大卡)
75.2(克)
1.82(?#37327;?
325(?#37327;?
289(?#37327;?
4.05(?#37327;?
0.43(?#37327;?
3.1(?#37327;?
10.8(克)

小麦的营养价值

  小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。

  因?#20998;?#21644;环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白?#24335;?#39640;,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

小麦的功效与作用

  小麦的药用功能主要有4种:养心,益肾,和血,健脾。另外还有4大用途:除?#24120;?#27490;血。利尿,润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)?#24515;?#32932;、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

小麦的注意事项

  小麦的存储

  小麦粉应在干燥通风处保存,并尽快食用。

  小麦的食用方法

  1.小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服?#28784;部膳?#21046;?#24515;?#22806;敷,治痈肿、外伤及烫伤。

  2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的?#20998;?#22909;,民间?#23567;?#40614;吃陈,米吃新”的说法;面粉与大?#29366;?#37197;着吃最好。

  3.对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同?#24120;?#23545;?#38498;?#30423;汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,?#36141;?#21147;更好。

小麦不能和什么一起吃

  小麦+枇杷?#26097;?#33268;腹痛

小麦的合理搭配

  清新小麦草自制汤圆:糯米粉、黑芝麻核桃馅、小麦草汁、生粉、黄油

  小麦胚?#20811;?#39292;:黄油、高粉、小麦胚芽、糖粉、全蛋液

  小麦胚芽吐司:高粉、小麦胚芽、天然酵?#28014;?#31958;、盐、水、牛奶、蛋白、无盐奶油

  小麦胚芽面包条:中筋面粉、小麦胚芽、全麦面粉、酵?#28014;?#30416;、?#24178;?#31958;、橄榄油、温水

  小麦胚芽奶油卷:高粉、?#22836;邸?#23567;麦胚芽、糖、盐、奶粉、水、酵?#28014;?#34507;液、黄油

小麦的选购技巧

  小麦粉正常的色泽为白中?#28304;?#27973;黄色,?#24509;?#24120;的小麦粉为灰?#21672;?#25110;青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成?#29275;?#20037;而不散的小麦粉含有水分较高,不?#29366;?#23384;。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无?#29702;?#30340;感觉。忌选择颜色特别?#21672;?#30340;小麦粉。

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