今天是:2019年07月11日 星期四 己亥(猪)年 六月初九

螃蟹

  螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被?#37096;?#20445;护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数?#38752;?#36798;数百万粒以上。螃蟹是依?#24247;?#30913;场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

  蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁?#24120;?#23427;们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。

  

禁忌人群

平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、?#21507;懈九?#24524;食,尤忌食蟹爪。

适宜人群

一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

螃蟹的营养元素表

元素表
95(大卡)
13.8(克)
2.3(克)
4.7(克)
125(?#37327;?
30(微克)
0.01(?#37327;?
0.1(?#37327;?
2.5(?#37327;?
2.99(?#37327;?
208(?#37327;?
142(?#37327;?
232(?#37327;?
0.26(?#37327;?
47(?#37327;?
1.6(?#37327;?
1.67(?#37327;?
3.32(?#37327;?
82.65(?#37327;?

螃蟹的营养价值

  1.螃蟹含?#34809;?#23500;的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。

  2.蟹黄中的胆固?#24049;?#37327;较高。

  3.螃蟹含?#34809;?#23500;的钙、?#20303;?#38078;、钠、镁、硒等微量元素。

  4.螃蟹中含?#34809;?#23500;的维生素D。

螃蟹的功效与作用

  螃蟹性寒、?#26029;蹋?#24402;肝、?#22919;?/div>

  1.抗结核

  螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  2.滋补解毒

  螃蟹?#26143;?#28909;解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、?#36215;恪?#33136;?#20154;?#30171;?#22836;?#28287;性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的注意事项

  1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末?#23383;?#26469;祛寒杀菌,不宜单食。

  2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量?#22919;?#21644;毒素,吃时一定要去掉。

  3.螃蟹体内常含有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导?#24405;?#24615;胃肠炎或食物中毒,甚至危机人的生命。

  4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。

  5.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉?#32676;?#27969;黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,?#20063;?#28010;费。

  6.买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的?#20303;?#22363;里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了?#20303;?#34507;中的营养,蟹肚?#37259;?#23454;丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

  7.蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹不能和什么一起吃

  螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

  螃蟹+梨:二者一起吃,伤人肠胃

  螃蟹+泥鳅:功能正好相反,不宜同吃

  螃蟹+柿子:一起吃会生病、中毒

  螃蟹+紫?#25214;叮?#33145;痛

  螃蟹+樱桃番茄:产生砒霜会中毒

  螃蟹+香瓜:易导致腹泻

  螃蟹+西红?#31890;?#20135;生砒霜会中毒

  螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

  螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

  螃蟹+蜂蜜:中毒

  螃蟹+红薯:容易在体内凝成柿石

  螃蟹+圆茄子:损伤肠胃

  螃蟹+冷食:必导致腹泻

  螃蟹+石榴:?#30899;?#32963;肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状

  螃蟹+茄子:二者一起吃,伤人肠胃

  螃蟹+柿饼:腹痛

  螃蟹+雪花梨:引起腹泻、损伤肠胃

  螃蟹+橘子?#27627;?#24739;软痈

  螃蟹+鸭梨:引起腹泻、损伤肠胃

  螃蟹+香梨:伤肠胃

  螃蟹+?#21688;眩?#36523;体不适

  螃蟹+花生:腹泻

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