今天是:2019年07月15日 星期一 己亥(猪)年 六月十三

龙虾

  龙虾生活在温暖的海底,白天潜伏在海底?#21307;?#30340;缝隙里,夜出觅?#24120;?#34892;动迟缓、不善游泳,主要产于?#22812;?#19996;海和?#34430;#?#20197;广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。

  龙虾一般体长30厘米,体重500克左右(最重的可达5千克),体?#32959;常?#22278;柱形,略扁平,身体呈橄榄色并密布?#21672;?#23567;点;整个身体分为头胸部和腹部两部分:头胸部发达,头胸甲坚硬多棘刺,两对触角较长,尤其是第二对触角更长,头胸部的五?#22278;?#36275;也较发达,触角和步足展开很角神话里的龙,故得名;腹部?#38553;蹋?#20116;对游泳足已基本退化,尾部?#24418;?#32930;。

  龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物,龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。

禁忌人群

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合

龙虾的营养元素表

元素表
90(大卡)
18.9(克)
1.1(克)
1(克)
121(?#37327;?
0.03(?#37327;?
4.3(?#37327;?
3.58(?#37327;?
21(?#37327;?
221(?#37327;?
257(?#37327;?
190(?#37327;?
22(?#37327;?
1.3(?#37327;?
0.54(?#37327;?
2.79(?#37327;?
39.36(?#37327;?

龙虾的营养价值

  1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

  龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,?#36141;?#26377;脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾?#36141;?#26377;对幼儿而言也是必需的组氨酸。

  2.脂肪含?#24247;?/div>

  龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

  3.矿物质丰富

  龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜?#21462;?#40857;虾中矿物?#39318;?#37327;约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

  4、维生素丰富

  龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾?#32531;?#32500;生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

龙虾的功效与作用

  1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管?#20302;常?#23427;可减少血液中胆固?#24049;?#37327;,防止动脉?#19981;?#21516;时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  3.虾的通乳作用较强,并且?#32531;?#30967;、钙、对小儿、产妇尤有补益功效;

  4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾的选购技巧

  1.体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。腹部?#38553;?#32780;粗,后部向腹面卷曲,尾扇宽短。

  2.禁购处于“慢爪”状态的龙虾。龙虾在死亡前,会出现一些预兆。如在接近死亡?#20445;?#40857;虾的足会出现“慢爪”状态,即不善游泳,行动缓慢,其足及触角则动作更慢,身体几乎在水底不能再移动位置,不久将死亡,所以购买时千万不要选购处于此状态的龙虾。

  3.切忌购买处于“褪较”状态的龙虾。龙虾头、胸甲坚硬多棘,仅?#38553;?#30340;腹部为可食部位,头、胸部与腹部相连处为质嫩的肉。

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