今天是:2019年07月18日 星期四 己亥(猪)年 六月十六

甲鱼

  甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,卵生两栖爬行动物。鳖肉味鲜美、营养丰富,?#26143;?#28909;养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
  鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味?#32769;?#32654;、高蛋白、低脂肪,而且是含有多?#27835;?#29983;素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”(未经证实,请注意,希望有人给出原文出处),自古以来就被人们?#28216;?#28363;补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。
禁忌人群

肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆?#24050;?#31561;消化?#20302;?#30142;病患者忌?#24120;?#22833;眠、孕妇及产后泄泻忌?#24120;?#32928;胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。

甲鱼的营养元素表

元素表
118(大卡)
17.8(克)
4.3(克)
2.1(克)
101(?#37327;?
139(微克)
0.07(?#37327;?
0.14(?#37327;?
3.3(?#37327;?
1.88(?#37327;?
70(?#37327;?
114(?#37327;?
196(?#37327;?
96.9(?#37327;?
15(?#37327;?
2.8(?#37327;?
0.12(?#37327;?
0.05(?#37327;?
2.31(?#37327;?
15.19(?#37327;?

甲鱼的营养价值

  鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种?#34987;?#37240;、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

  1.鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋?#39592;?#38451;、补血、消肿、平?#20301;穡?#33021;治疗肝?#19981;?#21644;肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。

  2.鳖胆可治痔漏。

  3.鳖卵可治久痢。

  4.鳖头焙干?#24515;?#40644;酒冲服,可治脱肛。

  4.鳖的脂?#31350;?#28363;阴养阳,治疗白发。

甲鱼的功效与作用

  鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。

  1.甲鱼肉及其提取物能?#34892;?#22320;预防和?#31181;?#32925;癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用?#35804;?#27835;因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

  2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者?#23665;?#20302;血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

  3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足?#20445;?/div>

  4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病?#23478;?#26377;一定的辅助疗效。

甲鱼的注意事项

  甲鱼性寒,阳虚伯冷的人不宜食用,即使并无明显阳虚,也不宜长期食用。前人告诫说:久?#21507;?#25439;人,以其性冷尔。所以,现代营养学研究认为甲鱼主要功能是滋阴,久病体虚、阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者均应慎用。凡虚胖、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人亦不宜食用,以防食后肠胃不适。有资料表明:患慢性胃炎、肾功能不全、活动性肝炎、肝?#19981;?#30340;病人?#30142;?#23452;食用甲鱼及其制品。以免诱发?#20301;?#36855;。

  甲鱼死后极易变?#35782;?#19981;能食用,因此甲鱼必须鲜宰活杀。鉴别活甲鱼的鲜活程度,?#23665;?#30002;鱼仰翻在案上。能够迅速翻身的甲鱼质量最佳,反之则稍次。

甲鱼不能和什么一起吃

  甲鱼+桃:心痛

  甲鱼+芹菜:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒

  甲鱼+兔肉:脾胃虚寒者忌食

  甲鱼+柿子:消化不良

  甲鱼+咸鸭蛋:胃肠不适

  甲鱼+鸭蛋:二物皆属凉性,不宜一起吃

  甲鱼+鸭肉:久食令人阳虚,水肿腹泻

  甲鱼+黄鳝+蟹:孕妇吃了会影响胎儿健康

  甲鱼+冬笋:伤元气

  甲鱼+苋菜:一起吃难以消化

  甲鱼+鸡蛋:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

甲鱼的合理搭配

  甲鱼+冬?#24076;?#28070;肤明目减肥

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