今天是:2019年07月24日 星期三 己亥(猪)年 六月廿二

鹅蛋

  鹅蛋,是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈?#21672;?#20854;蛋白质含?#24247;?#20110;鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多?#27835;?#29983;素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
  鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养,以散养大白鹅蛋(?#23376;穡?#33829;养最好。所有鹅蛋中,最宝贵的是出生蛋,?#28909;?#33609;鸡蛋的初乳蛋,带有血迹,个头和普通鹅蛋没有区别。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋,一般是集体养?#24120;?#27809;有大白鹅看?#19968;?#38498;好斗的性子,一般是集体大规模养?#24120;?#22240;为其肉多。
禁忌人群

低热不退、动脉?#19981;?#27668;滞者、内脏损伤患者、骨折伤者忌食。

适宜人群

一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。

鹅蛋的营养价值

  1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

  2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,?#23376;?#20154;体消化吸收。

  3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的?#23383;?#20854;中约一半是卵?#23383;?#36825;些成分对人的?#32422;?#31070;经组织的发育有重大作用。

  4.鹅蛋中的矿物?#25163;?#35201;含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。

  5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素?#38498;?#40644;素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋的功效与作用

  鹅蛋性味甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,?#22278;?#30410;身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

  对于记忆力差的孩子来说,鹅蛋是最好的食疗用品。

  其做法是(鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

鹅蛋的注意事项

  孕妇吃鹅蛋要适量,不可一次吃太多,太多会给肠胃造成负担,引起不适。

  鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损?#25285;?#27599;天食用不要超过3个,以免损?#22235;?#33039;。

  低热不退、动脉?#19981;?#27668;滞者不宜吃鹅蛋。

鹅蛋不能和什么一起吃

  鹅蛋+榴莲:榴莲里的胆酸会反噬鹅蛋里面的蛋白质俗称中毒,如果同吃很容易结晶轻的话胃不?#35782;?#24515;呕吐重的话就会昏迷甚至死亡

  鹅蛋+鸡蛋:伤元气

鹅蛋的选购技巧

  用?#20540;?#29031;鹅蛋?#39274;牽?#37324;面蛋黄蛋清分离较清楚,没有血丝状物体,打开蛋黄饱满黄色,手指轻压蛋黄不会破?#36873;?/div>

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